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慶元百興一項目被列入2020年度省重點研發計劃項目

2019-12-10 09:51:22信息來源:省農業農村廳字體:[ ]

近日,從慶元縣科技局獲悉,2020年度省重點研發計劃項目已于12月4日公布,共有371個項目(課題)列入計劃,其中擇優委托項目63項、競爭性項目308項。來自慶元縣的浙江百興食品有限公司的《基于食用菌營養功能因子的特色食品開發》項目成功列入計劃。

項目組擬利用各種現代食品加工技術,進行食用菌營養健康特色產品的開發,通過對幾種大眾食用菌(杏鮑菇、香菇、銀耳、茶樹菇)進行精深加工研發,改變食用菌傳統的食用方法,開發集休閑、營養、保健于一體的菌類衍生系列產品,生產最大限度保持其固有風味和營養功能因子的營養健康特色食品并實施產業化。

本項目采用食用菌加工新技術,改變原來以鮮銷為主的產品形態,生產方便化、營養化的菌菇特色產品。采用低溫烘干、真空凍干和超細粉碎等技術,研制生產營養成分未發生降解和破壞的食用菌原粉;采用粉碎、酶解、多溶劑浸提、過濾分離、凍干噴干等技術,剔除食用菌中難以消化的纖維類物質和色素,利用溫度和食用酸堿破壞其酶系以阻止氧化和變性,提取主要的營養成分。同時,項目還利用食用菌和動植物食品各自的營養特點,以食用菌為主,輔之以其他食品原料,研究生產各類食用菌高營養復合基料

百興食品是一家菌類食品的集團化生物科技企業,專注研發食用菌深加工新品,研發了“三無”香菇醬、木耳飲料、香菇肉燥醬、有機干制羊肝菌、美味牛肝菌等食用菌產品,擁有“百興”“百山祖”“蘊本”等品牌。企業還獲得“國家高新技術企業”“浙江省骨干農業龍頭企業”“浙江省農業科技企業”等稱號。

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