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慶元縣百山祖的藜麥紅了!

2019-11-04 09:42:14信息來源:省農業農村廳字體:[ ]

深秋橋陌,藜麥翻滾,紅色的麥浪如火似霞,把大地裝點得五彩斑斕,成為鄉間山野一道亮麗的風景,田間地頭處處洋溢著一派豐收的景象。

慶元縣百山祖鎮從2015年在省科技特派員陸紅法的指引下,在齋郎村、三堆村引進藜麥試種植。2018年,首次在橋陌村采用“大戶帶動小戶”的種植模式進行試種,種植面積60多畝,其中三戶大戶種植面積近20余畝。試種第一年,讓村民看到了藜麥產業發展的信心。2019年,橋陌村藜麥種植面積增加到160多畝,三戶種植大戶種植面積達百畝。生產的藜麥通過“線上+線下”銷售模式,成了市場的搶手貨。

藜麥原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。2018年,歷經春夏兩季播種,藜麥首次在浙江慶元百山祖鎮成功試種,浙江成為長江流域第一個成功試種藜麥的省市。

藜麥穗部可呈紅、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大,從0.3-3米不等,莖部質地較硬,可分枝可不分。單葉互生,葉片呈鴨掌狀,葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性,花絮呈傘狀、穗狀、圓錐狀,藜麥種子較小,呈小圓藥片狀,直徑1.5-2毫米,千粒重1.4-3克。

營養價值

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古“超級谷物”,具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、減肥、輔助治療等功效,適于所有群體食用,長期食用,效果顯著尤其適用于高血壓、高血糖、心臟病等慢性病以及嬰幼兒、學生、老年人等特殊體質人群。

藜麥如何吃?

煮粥時,在滾水中煮沸約10-15分鐘,令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。為使香味更濃,可在入鍋之前,把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤幾分鐘,烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。

如果蒸制,需要提前浸泡幾個小時,藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水分才容易變軟。藜麥可混合其他谷物一起食用,例如:藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅。

藜麥健康小食譜

藜麥搭配其它食材制作特色菜肴,例如:海參澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥鴨子肉粥、藜麥糕、藜麥鱈魚,也可以將藜麥發芽后配合其它食材食用,營養更高。

藜麥有清香味道,很適宜與其它材料做湯類,還可去除魚類及肉類的腥味,例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

藜麥打米糊或者漿后配制的飲品非??煽?,例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品,或者做成藜麥豆漿等。藜麥茶是將藜麥炒熟成金黃色,才能出香味,杯子里放幾勺用開水沖飲,每日飲用強身健體。

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